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大家好，我是小美。 這幾天在農村老家，外出散步的時候，在野外又發現了一種很珍貴的野生植物，功效很多，村里老人經常采挖回來，曬干了泡水喝，它既是一種野菜，又是一種十分難得的藥草植物，怪不得在農村這麼受歡迎。

這種植物被稱為「牧草之王」，喜歡陰冷潮濕的地方，而且連片生長，趁著今天出去采挖它，也順便給大家介紹一下這種農村土生土長的植物。它可以認為是綠色的代表，充滿綠色的詩篇，也是野外植物生機勃發的象征。

「牧草之王」植物其實是一種野菜，更是一種厲害的藥草植物，多年來備受關注和喜愛，它的學名叫做苜蓿。很多醫書都有記載，認為苜蓿可以全草入藥。有清熱解毒，降低膽固醇，殺菌消炎，以及增強機體免疫力的功效。

苜蓿為豆科多年生草本植物，無氣無味，葉片互生，有鋸齒狀，葉子小，卵圓形，種子小，花開黃色，呈花苞狀，小巧玲瓏的苜蓿看起來特別的可愛。

正是因為苜蓿的矮小可愛，在農村也有很多不認識它的人，把它當成了雜草給除掉了，實在可惜。再加上近年來農村地區對農藥的施用過度，也導致了這種以前在農村非常重要的一種野生植物在逐年減少，我每次出來想多找一些都很困難，因為它們在野外的數量實在是越來越少了。

苜蓿作為一種野菜，也叫苜蓿菜。苜蓿菜大家應該很熟悉，特別是老一輩在農村生活過的，那個時候物質匱乏，老一輩人就喜歡采摘苜蓿菜回家做菜吃，把苜蓿菜的嫩莖葉采摘回來，洗干凈之后，涼拌素炒作湯，或者把它拌上面粉、佐料斟酌吃等都可以，味道鮮美，營養豐富。

除了食用價值， 苜蓿最難能可貴的就是它厲害的藥用價值。吃不完的苜蓿，我們可以把它曬干儲存起來，留作以后泡茶喝。苜蓿含有豐富的維生素、胡蘿卜素、蛋白質、以及多種微量元素，既能給身體補充能量，又能增強抵抗力。

在民間，取苜蓿菜入藥，對很多疾病有很好的治療和預防作用，具有顯著的保健功效，還有剛才上面我說到的那些作用，所以，別看苜蓿只是一種不起眼的小野菜，但是真正懂它的人，就當它是寶貝來看待。當然，我們要看到只有專業人士才能用好它，對于門外漢來說，將其作為一種野菜來對待，就很不錯了。

苜蓿植物提取出來的物質更是直接用于臨床治病上，其含有的黃酮類物質，可以調節雌性激素異樣，還能有效清除人體內的自由基，具有抗氧化作用，可以針對性的預防心血管疾病，還有一種提取物質叫做苜蓿皂苷，可有效去除害蟲，對植物本身也是一種保護，所以大家可以看到苜蓿這種植物一般是不會生蟲的，原因就在于此。

平常大家回農村老家，遇到就是緣分，可以適當采挖一些回家炒著吃，或者曬干了留存，以備不時之需。

備注： 本文為科普文章，不構成醫藥建議，注意區別！

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