說起蒜苗是一種常被忽視的蔬菜,出去吃飯在菜單里都找不到它的存在,其實常吃好處良多,還能做為藥膳食用,營養價值比肉還要更勝一籌,在春季流感多發的季節,多吃蒜苗還能起到預防的作用,養肝護肝,全身都是寶,今天分享蒜苗的3種做法
《食材》蒜苗、面粉、玉米面、大蒜、辣椒油
《步驟》
1、先做蒜泥,準備一頭大蒜,去皮后搗成蒜泥,放進料碟,加2勺醋,2勺生抽,1勺糖,1勺鹽,1勺雞精,1勺蠔油,2勺香油,4勺白開水,攪拌均勻; 試過用打蒜器做的蒜泥,吃起來沒有搗出來的粘稠,不夠碎自然不夠入味
2、蒜苗洗凈后晾曬一會,把上面的水分晾干,切成2厘米的小段
3、切好收進大一點的碗里,放2勺面粉,1勺玉米面粉,攪拌一下使每個蒜苗段都裹滿面粉,拌完后是很干,互相不粘連的狀態,放進鋪好蒸布的籠屜內
4、鍋中水開后放入蒜苗,中火蒸10分鐘,接著放進盆中晾涼
5、放涼后把做好的蒜泥倒進去,攪拌均勻就可以了
《食材》五花肉、干辣椒、豆瓣醬、豆豉、味精、蒜苗、大蔥、生姜、料酒
《步驟》
1、準備一塊五花肉,不用切開整塊丟進鍋里,加上清水,再放點料酒,姜片,開大火煮開,然后轉小火煮5分鐘
2、煮好后撈出來,放進提前準備的涼水中,冷卻后取出來切成薄片,把蒜苗也切成小段
3、起鍋少倒一些油,下五花肉會煸出很多油脂,放太多容易膩,接著放入肉片煎至微微卷起來的程度,然后下蔥姜,豆瓣醬,豆豉,料酒,炒出紅油
4、最后下蒜苗段炒熟,出鍋前加上味精炒融化出鍋,這里不用放鹽,豆瓣醬,豆豉本身是帶有咸味的,如果口味比較重可以稍微加一點
《食材》雞蛋3個、新鮮蒜苗、料酒
《步驟》
1、碗中先打入3個雞蛋,加少許料酒去腥,蒜苗清洗干凈,切成小段,可以把蒜苗的葉子和根部分開放
2、鍋里倒油,先 把雞蛋炒好,油熱后倒進去,炒至凝固就可以,不用太熟,盛出來備用
3、再次倒油,先放比較難熟的蒜苗根,炒至斷生后再放入葉子翻炒,差不多快熟時,把剛才炒好的雞蛋倒進去,加點鹽,雞精,味精調味,快速翻炒均勻,即可出鍋
除了以上這三種做法,也可以搭配臘肉,臘腸,香干,粉絲,充當了調味劑的作用,不僅增加了食物的鮮美風味,同時也能解油膩
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