芋頭中含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等多種微量元素，是不錯的做菜蔬菜。

芋頭口感軟糯，容易消化，所以是很多人都愛吃的一道食物。尤其是老人特別喜歡吃芋頭，芋頭的食用方法更是多種多樣，不僅可以做主食，還可以做菜肴，不管是蒸食還是做湯，各種吃法都很美味。

今天跟大家分享一款家常做法，叫做「砂鍋燒芋頭」，特別適合在天氣逐漸變涼做來吃，吃完暖心又暖胃，尤其是在忙碌工作了一天回到家中，吃上熱乎乎的軟糯又香甜的芋頭，是多麼幸福的事情，具體怎麼制作的，咱們接著往下看。

——【砂鍋燒芋頭】——

【制作主料】：香芋1個

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1節、大蒜2瓣、小米辣2個、香蔥根、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1少許、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把香芋帶上手套，把皮打掉，清洗干凈，改刀切成三角塊備用。

【步驟二】：生姜、大蔥、大蒜都切成片，小米辣切成圈，香蔥切成末，分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放油燒熱，倒入芋頭，用中火把芋頭表面煎炸成八面金黃放入砂鍋中。

【步驟四】：鍋中留少許油，放入蔥姜蒜、十幾粒花椒，小火炒出香味。

【步驟五】：調料炒出香味，放入芋頭、1碗水、同時放入生抽2勺、蠔油1勺、鹽1少許、白糖1勺，大火燒開。

【步驟六】：把燒開的湯和芋頭倒入砂鍋中，撒上小米辣，蓋蓋燜煮8分鐘，把芋頭煮熟。

【步驟七】：芋頭煮熟，撒上香蔥，上桌開飯啦！

——制作小貼士——

今天和大家分享的 「砂鍋燒芋頭」就制作好了，這道菜比較適合大眾口味，口感軟糯，味道鮮香，帶著一點點辣味，味道棒極了！全家都愛吃，孩子也很喜歡，特別是現在天氣寒冷，喝上一口熱乎乎的湯，再咬上一口軟糯的芋頭，心里真是美滋滋，就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）芋頭黏液對皮膚黏膜有強的刺激性，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。若徒手削生芋頭，黏液刺激到手部皮膚發癢時，可用姜汁擦拭，可以止癢，或者在火上烤一烤也可緩解發癢的情況。

（2）芋頭最好用油煎炸一下，這樣芋頭燉煮的時候更加香，也更加入味，而且也不容易頓碎。

（3）芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱保存，會容易引起芋頭變黑變軟，影響芋頭的味道和口感，適宜存放于溫暖通風處。

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