飯店的青椒炒豬耳為何這麼好吃？原來做法有講究，看大廚如何做

2024/04/17

•青椒炒豬耳 •

大家好！我是欣欣，每天用簡單的食材,教你做可口的飯菜。

今天給大家分享的是 青椒炒豬耳，

豬身上全是寶，沒有浪費的地方，而豬耳朵也是一道非常美味的小菜，如果是將青椒和豬耳朵一起來搭配的話，更是能夠達到非常好的營養，不僅補充了身體的蛋白質成分以及多種的營養元素，同時還能夠促進人體的氣血運行，調理脾胃，讓我們的胃口也越來越好。所以在飲食的過程當中，大家不妨多吃這一道菜，更有助于調理我們的腸胃。

『所需要的食材』

豬耳朵（一個）青椒（八個）八角（兩個）桂皮（一塊）香葉（兩片）干辣椒（八個）生抽（兩勺）老抽（兩勺）鹽巴（一勺）

準備好上面所需要的食材之后，我們就可以開始正式制作啦~

『制作步驟』

第一步：

豬耳，搭配鼻子那一塊，一共差不多有兩斤重。

第二步：

只取豬耳朵那里炒青椒。

老闆已經幫忙用火稍微烤過，用刀把周圍稍微刮一下。

第三步：

豬鼻子那一塊肉用來燉，放一點姜片和豆豉，特別香。

第四步：

鍋里放水，差不多沒過豬耳，再倒入一點料酒，大火燒開，轉中火繼續煮兩分鐘。

撈出，清洗干凈。

第五步：

準備待會鹵豬耳所需配料。

第六步：

鍋中放水至沒過豬耳，倒入全部配料。

第七步：

加入兩勺生抽，兩勺老抽，一勺鹽，大火燒開，轉移到電壓力鍋。

選擇燉肉鍵，上汽后大概約20分鐘。

第八步：

時間到了以后，讓豬耳放鹵汁里繼續泡兩個小時以上。
第九步：

鹵好的豬耳好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡
第十步：

鹵好的豬耳切絲。
第十一步：

青椒去頭，對半切開，去籽。
第十二步：

把青椒切成跟豬耳絲差不多大小的絲。
第十三步：

熱鍋下油，倒入青椒絲煸香，大概30秒左右至微變色。
第十四步：

倒入豬耳，翻炒1分鐘左右。

加入一點鹽，一點蠔油和生抽。繼續翻炒

第十五步：

加入一點鹽，一點蠔油和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

因為鹵豬耳的時候放了鹽，所以調味料不宜放太多。

第十六步：

豬耳要搭配青椒一起吃，微辣