馬上就過年了，現在很多人都陸陸續續都回老家準備過年了。在城市是越來越感受不到年味了，還是回農村好還能感受到一些年味，在農村這個時候村里人大部分就已經開始準備過年了食材了。村里這幾天可真熱鬧，有殺豬的，做年糕，做米果，米油餅等等....真是什麼好吃就做什麼。還是過年好可以吃到各種各樣家鄉特色美食。這些地方特色美食在外面是很難吃的到的，有些因為工序比較麻煩，可能只有過年家里才會做一次。

說到家鄉的特色美食，在城市呆久了讓我最懷念的就是家鄉的油餅。在我們老家的大街小巷都能看得到炸油餅的攤位。因為在我們當地油餅很受歡迎，大家都喜歡吃，特別是過年時去買基本上都要排隊，生意非常好。每逢過年回老家一下車我都要去街邊買好幾個解饞，老家的油餅味道真的特別香！所以前幾年我特意回老家學會油餅的做法，自己在家制作，美味解饞。而且自從學會做米油餅后，每年過年我們家都會做一大鍋油餅，在我們家油餅深受大家的喜愛，基本上炸一鍋一天就能搞定了。 這個油餅過年時，家里人多的話可以多做點。想吃時隨時拿，可以當零食還能配稀飯，面條，豆漿，鍋邊都特別的棒！下面我詳細給大學介紹下這道炸油餅的做法，大家記得收藏，過年時可以做一些給家人嘗嘗。

食材:黃豆400克、大米3斤左右、適量的清水，蔥末、鹽6小勺、精雞3小勺、食用油2升

步驟一:將黃豆和大米提前一晚，清洗干凈加清水浸泡一夜。

步驟二:將泡好的大米和黃豆混合在一起，水量要留一些，但不要留太多水分，水分差不多留能沒過黃和大米即可。

步驟三:把混合好的大米，水和黃豆分次慢慢倒入磨漿機內研磨 ，豆米漿寧可濃稠些也不要太稀了。

步驟四:往蘑好的黃豆米漿中加入3小勺鹽，用勺子攪拌均勻，然后靜置3到4個小時。

步驟五:靜置3個小時后，加入3勺鹽和3勺味精，再加入適量的的蔥花攪拌均勻即可。

步驟六:開大火，鍋里倒入適量的食用油，把餅勺一起放入鍋里加熱。

步驟七:等油溫加熱到180度時，從鍋里取出油餅勺，往勺子里倒入適量的黃豆米漿，注意不要倒太滿了，勺子邊緣可以稍微留點。

步驟八:將油餅勺慢慢的放入油鍋底部，可以看見大量的氣泡冒出，十幾秒后油餅會慢慢鼓起來，浮到油鍋表面，待油餅炸到金黃色后，在翻一面繼續。

步驟九:炸好的油餅撈起控油 ，稍微涼下即可食用。（我這次這個量可以做90個油餅，你們第一次做三分之一的量先試試去做)

這油餅又脆又香，好吃極了！吃不完可以等油餅放涼后把油餅放入保鮮袋密封，然后放入冰箱冷藏，想吃時可以放入微波爐打熱個25到30秒即可

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