椒鹽是我們生活中常見的調味料，椒香四溢，麻中帶鮮，不僅可以消除各種肉類的腥膻氣味兒，

同時還能有著提鮮增香的作用，在日常飲食中用途非常廣泛，可用于燒烤、蘸料、火鍋、

炒菜、麵食等，一提起它，我總能想到多種用椒鹽做的特色美食，比如椒鹽大蝦、椒鹽排骨、

椒鹽花捲等等，用椒鹽做的美食，總是特別開胃，光想想就讓人流口水。

可能有人會認為椒鹽是用花椒和鹽這兩種材料做出來的，其實遠不止這兩種，

它是由多種香料和調味料製作而成，不過在不同地區，除了主料花椒和鹽不變之外，

其它配料上會有些許差別，然而不同的配料，也會導致椒鹽味道上有所差異；

在我家，椒鹽可謂是最常用的調味料之一，尤其是夏天，使用最為頻繁，

我家製作椒鹽，是採用4種香料和2味調料製作而成，分別是花椒、黑胡椒、

陳皮、小茴香、食鹽和雞精，這樣的搭配組合也是我嘗試多次總結出來最好吃的做法了，

味道一點不輸給超市買的，關鍵自己做更乾淨更劃算。

美味怎能獨享？接下來就將我家常用的椒鹽配方分享給你們，做法不難，

非常值得一試，學會後，不管是炒菜、燒烤還是做醬料都能用得著，用處多多。

【椒鹽】

所需材料：花椒40克、黑胡椒20克、陳皮6克、小茴香10克、鹽50克、雞精18克

溫馨提示：此次做的椒鹽量比較多，使用比較頻繁的話，可用1個多月左右。

1、我們先準備好所需要的一些香料，40克花椒、20克黑胡椒、6克陳皮和10克小茴香，

這裡花椒和黑胡椒的品質一定要選好一些，因為主要吃的就是椒香，大家購買的時候，

最好以聞為主，要買那種能夠明顯聞到椒香氣味的花椒和黑胡椒才可以。

2、通常散稱的香料都是比較髒的，最好用水洗一下，如果你買的是免洗袋裝香料，這一步可以忽略

3、將洗乾淨的香料倒入鍋內，開小火慢炒，把水分炒干，這一步可能比較耗時，

但是千萬不要因為心急，就開大火來炒，這樣很容易把香料炒糊。

溫馨提示，即使你買的是免洗香料，也要下鍋炒，將香味炒出來，再做椒鹽會更香

4、當香料水分炒干後，我們倒入鹽，繼續用小火來炒，炒到食鹽有點略微發黃就可以熄火了

5、將炒好的食材倒入料理機內，稍微晾涼後加入雞精，然後蓋上蓋子，攪打成粉末狀。

這裡雞精也可以用味精來替代

6、打好的椒鹽用網篩過篩一次，這樣會得到更細膩的粉末，過篩完後留下的粗顆粒可以倒回料理機繼續攪打

7、想吃椒鹽不用買，在家就能輕鬆做，簡單幾步，比買的香多了

小貼士：

1、新手初次操作，建議不要隨意修改材料用量，因為這些材料比例，

是我實驗多次總結出來最好的一次，味道比超市賣的還要香

2、關于椒鹽如何保存？最好用個乾淨無水無油的瓶子，密封放在陰涼乾燥處保存，可以保存2～3個月。

每次取來用的話，最好用無水無油乾淨的勺子來取，這樣可以避免讓椒鹽變質

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