今天我們來做個酒釀饅頭，這個酒釀饅頭又白又軟，而且口感比外面買的更好，吃起來很細膩，喜歡的朋友可以試試。

準備原材料：面粉350g，酒釀200g，酵母3g，白糖30g；

做法：

之前做了酒釀，現在還剩一些，我們用這些酒釀來做饅頭，先把酒釀放在料理機里面打碎，這樣做出來的饅頭會更加光滑，嫌麻煩也可以省略這一步；

面粉中加入酵母、白糖，攪拌均勻，然后慢慢倒入酒釀，攪拌成絮狀，因為酒釀的含水量不一樣，覺得面團偏硬的話我們可以再加點水，給它揉成軟硬適中的面團；

一定要多揉一會，表面給它揉光滑了，和好的面團放在盆里，蓋上蓋子；

醒發至原來的2倍大，用手把面團扒拉開，有蜂窩狀，發好的面團會出現這種蜂窩狀；

將醒好的面團重新揉搓排氣，排除里面的空氣，這個過程很重要，面團揉的越久蒸出來的饅頭越有嚼勁，揉好的面團給它搓成長條，切成大小均勻的面劑子；

把切好的面劑子整理成饅頭形狀，把整理好的面團放在蒸籠內，進行2次發酵，讓面團2次發酵半小時，等面團的體積明顯變大，就可以蒸了；

冷 水上鍋蒸，水開再蒸20分鐘，關火之后悶3分鐘再開蓋，這樣做出來的酒釀饅頭蓬松暄軟；

酒釀饅頭做法總結：

1、準備原材料：面粉350g，酒釀200g，酵母3g，白糖30g，

2、酒釀的含水量不一樣，具體的比例我們可以少量增減；

3、蒸好的饅頭關火后要悶3-5分鐘，以免塌陷；

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