《食材》雞肉腿2個、蔥、雞蛋1個、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、醬油、玉米淀粉、醋、花椒
《 制作步驟》
1、雞大腿沖洗幾遍，去皮去骨，凈肉切成小塊
2、加上料酒10克、胡椒粉2克，糖5克，醬油5克，雞蛋，鹽抓拌粘稠
3、接著倒進20克玉米淀粉，抓拌均勻，加上少許食用油，攪拌混合
4、提前調個醬汁，5克醋，5克糖，5克老抽，適量鹽，20克水，5克淀粉
5、起鍋倒小半鍋油，燒至4成熱下入雞塊，炒至微微上色，撈出
6、鍋留底油，下蔥，姜，花椒，青椒煸炒，接著下雞塊翻炒，倒進料汁，大火收汁，出鍋前倒入花生米，麻辣酥香的宮保雞丁就完成了
《食材》茄子、洋蔥、西紅柿、蒜薹、大蒜、蔥、玉米淀粉、面粉、雞蛋
《做法步驟》
1、先把洋蔥，西紅柿，蒜薹切好備用，大蒜切片，接著準備一些面粉糊，盆里打入2個雞蛋，攪散后倒入少許清水，加2勺面粉，1勺玉米淀粉，少許鹽，攪成稠一些的面粉糊
2、然后準備1個洗干凈的茄子，削皮后切滾刀塊，茄子先洗后削皮，這樣可以保留營養不流失
3、切好后倒入面糊中，攪拌一下使茄子裹滿面糊
4、鍋中多倒一些油，油溫7成熱時下入茄子，先不要攪動，炸至定型后再翻動，漸漸地茄子飄起來，顏色也炸成了金黃色，就可以撈出來了
5、鍋留少許油，先倒大蒜炒香，然后依次倒入洋蔥，蒜薹炒熟，再倒入西紅柿翻炒，往鍋中倒1勺水，加鹽，老抽，糖，醋，雞粉，蠔油調味
6、最后將茄子倒進去，開大火翻炒收干湯汁，就可以了
《食材》芹菜、馓子、蔥姜、豬油
《制作步驟》
1、首先芹菜葉要摘下來，清洗干凈切成小段，把比較粗的部分分切成3條，這樣炒出來比較入味，再切點蔥姜
2、鍋里倒入適量豬油，用豬油炒出來的芹菜更好吃一些，豬油炒化后倒入蔥姜炒香，然后倒入芹菜翻炒，多炒一會，炒至軟軟的狀態
3、接著放入2把馓子，加半碗熱水，放少許鹽，雞精，五香粉，開小火煮8分鐘，讓馓子喝飽水煮入味，馓子自帶咸味，鹽量要看芹菜的量來掌握，不要放太多
4、煮好后，開大火把湯汁收干即可出鍋
《食材》蒜苗、面粉、玉米面、大蒜、辣椒油
《制作步驟》
1、先做蒜泥，準備一頭大蒜，去皮后搗成蒜泥，放進料碟，加2勺醋，2勺生抽，1勺糖，1勺鹽，1勺雞精，1勺蠔油，2勺香油，4勺白開水，攪拌均勻
2、蒜苗洗凈后晾曬一會，把上面的水分晾干，切成2厘米的小段
3、切好收進大一點的碗里，放2勺面粉，1勺玉米面粉，攪拌一下使每個蒜苗段都裹滿面粉，放進鋪好蒸布的籠屜內
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