豆沙千層糕
豆沙千層糕,層次分明,豆沙和面分布均勻,可以整塊吃,豆沙的甜和面粉的香融為一體;也可以揭層吃,玩點新花樣,小朋友一定很喜歡。真的是蓬松柔軟吃不夠。
豆沙千層糕
面粉350克,水190-200克,酵母3克,糖5克(可以放也可以不放),豆沙餡約230克。
具體做法:
水中加入5克糖,把酵母化開,加入面粉350克,攪拌成絮狀,下手揉成光滑的面團,放到溫暖處發酵到兩倍大。
豆沙餡放到碗中,加入一點點水攪拌均勻,把豆沙餡稍微稀釋一下,方便抹勻。
發酵好的面團揉勻排氣
搓成長條,均勻地切成8份。
取一個面團搟開,均勻地抹上一層豆沙餡,用硅膠鏟比較好操作。
再搟開一個大小基本相同的面皮摞上去。
再均勻地抹上一層豆沙餡。
再搟開一個大小基本相同的面皮摞上去,照這樣的方法把8層依次做好摞上去,最后一層就不抹豆沙餡了。
放到蒸鍋中二次發酵。
發酵好的樣子,明顯變胖了,長高了。
大火燒開,中火蒸約25分鐘,燜5分鐘出鍋。
稍微放涼,用 拉鋸齒的方法切成8等份。
看看效果,層層分明,蓬松柔軟。
這是改刀成三角形后剩余的邊角料,依然是層次分明,蓬松柔軟很好吃。
掃碼關注
我的煙火小時光
版權所有,禁止轉載。 違者必究法律責任。