洋蔥炒雞蛋是一道零廚藝的家常快手菜,味道鮮美,營養豐富,更是米飯的殺手。洋蔥生食味道辛辣,但是炒熟之后帶有一絲絲的甜味,與雞蛋的鮮香結合,是孩子們愛吃的一道菜肴。 不過今天除了雞蛋以外我還加了青紅辣椒,木耳進去一起炒著吃,味道更上一層樓,喜歡吃洋蔥的小伙伴可以試一試。
【洋蔥木耳炒雞蛋】
——所需食材——
雞蛋2個 ,洋蔥半個 ,木耳(干)10個, 青椒半個 ,紅椒半個, 鹽適量 ,雞精適量 ,味極鮮醬油15毫升 ,白糖一丟丟 ,米醋一丟丟 。
【制作步驟】:
1、準備好的所有食材,我做的是兩個人份的,家里面人口要是多的話,記得準備的食材也要增加哦。
2、洋蔥還有青紅辣椒記得要用清水沖洗干凈,切成滾刀片準備好,像我下面這樣的狀態。
3、木耳提前用清水泡發好。將泡發好了的木耳放進開水里面焯個2~3分鐘左右。瀝干水分之后再撈出來備用。
4、雞蛋磕進小碗攪打均勻,可以加一點點的清水,這樣的雞蛋炒出來更加的嫩。
5、鍋里面加入適量油燒熱,把蛋液倒進去,炒散了以后盛出來備用。
6、雞蛋炒好了以后盛出來,不用再繼續放油,下入各種蔬菜開始大火翻炒。
7、加入適量的鹽還有雞精翻炒均勻,加入適量的味極鮮醬油,把炒好的雞蛋也下進去,翻炒均勻。
8、出鍋之前要再加一丟丟的白糖,把一丟丟的米醋沿著鍋邊內壁一圈淋入,翻炒均勻即可。
【小貼士】:
1、黑木耳要用冷水浸泡好, 再焯水預處理熟, 加入點鹽入底味
2、洋蔥和青椒都不是能出水的蔬菜,炒的過程中會有些干,可適當添加一些熱水,使鍋不那麼干,炒出來的菜色澤和口感都會好一些。雞蛋如果想嫩一點,也可以在蛋液里加點水一起打散。
3、炒菜時要先炒洋蔥, 洋蔥的香味出來后再依次加入黑木耳、雞蛋混炒在一起。
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