7克添加糖，添加糖指的不是食物天然含有的糖，而是食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆等物质。
我们无意之中吃进嘴的糖，比直接吃的糖更多。在我国整体食糖消费中，用于食品加工等行业的食糖工业消费占比为64%，高于居民和餐饮行业直接食用消费占比。
现代食品工业中，糖作为重要添加剂无处不在。蛋糕和冷饮需要糖来调整风味，冷冻食品需要糖来作为结晶改良剂和膨松剂，糖还可以延长食品的保质期。
糖加热到熔点以上发生焦糖化，还是应用十分广泛的着色剂和食品添加剂。做饭常用的酱油、醋、料酒、蚝油等都添加了焦糖。
而且，工业食品本身就比天然食品更有诱惑力。美国调查记者、普利策奖获得者迈克尔•莫斯（Michael Moss）在《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》一书中，揭示了现代食品工业如何让人上瘾，“加工食品会同样能激发大脑的兴奋，让人上瘾。糖是产生兴奋感的原始动力；盐遮掩食物中不好的味道；脂肪是食物的麻醉剂，诱使人们进食过量”。
以可乐为例，科学家反复用高等数学还原分析，研究饮料中盐、脂肪、糖的比例是否能够激发人们的欲望，且恰恰好达到“极乐点”，这是一种能够给消费者带来最大感官享受的最佳浓度，乐在其中又不至于过于厚重甜腻。
尽管糖的应用很广泛，但饮料仍然引起了各国专家的关注。如果把各种食品看成糖的分发渠道，饮料是其中最大的一个，占工业用糖比例为24%，其次才是糖果，然后是冰淇凌雪糕等冷冻饮料。
在让大家少吃糖这事上，有些国家已经动用了财政手段。据SSB Tax Database（sugar-sweetened beverage）税务数据库数据显示，全球已有超过120多个国家开始征收“糖税”，以引导消费者减少对不健康食品和饮料的消费，并以此促进健康的生活方式。
如果国民吃掉太多糖，就带来了整个社会的负外部性。以美国为例，由于糖尿病发病率大幅增加，糖尿病相关支出已经成为美国医疗保健开支中最大的支出之一。
另一方面，美国公众对于吃糖危害的公众讨论也非常多。《戒糖》作者罗晓指出，在100多年前美国就有人开始质疑“自由地吃甜食”或许是一种让健康失衡的缘由。1857年《纽约时报》上出现了质疑的声音，只是那时候刚开始席卷的甜蜜风和制糖业的高额利润并没有让这一声音成为主流。
罗晓认为，相比之下国内这个话题信息相对分散，但相关声音并不少，现在大多数人都知道吃太多烘焙食品和糖果一定会变胖。不过，罗晓认为不少国家启用的“糖税”未必能改善公共卫生。收糖税和吃糖减少之间的关系并不是线性的。
而且，糖价上去后，那些经济状况不好的人会去喝纯水或茶、黑咖啡吗？不一定，这些人群可能会转而去喝非糖甜味剂饮料。目前很多非糖甜味剂都被发现能通过影响肠道微生物损伤糖耐量，从政策效果上来看，可以说得不偿失。
在她看来，未来需要加强的，恐怕不是糖税，而是基于这个评级之上更加好的执行力度和科普工作。让消费者在充分了解信息后，在糖、非糖甜味剂、“真正无糖”的三类饮品中做出符合特定场景诉求的合理选择，结果必然是呈现动态平衡。
有意思的是，上海这个推荐指标中，考核的成分比新加坡多了“非糖甜味剂”，也就是代糖。代糖含量越多，评级越低。
这一指标的背景是中国饮料市场对代糖热情高涨。但对从第一代糖精，第四代阿斯巴甜，到最新的赤藓糖醇等天然代糖一刀切了，没有考虑不同代糖的性能和安全性差异。这似乎隐含了对代糖的歧视，也或许会对此后的饮料行业产生一定影响。
在糖生产工业化的现在，价格和产能已经不是获取糖的阻碍，摄入糖的多少更多跟饮食习惯相关。中国人均年消耗糖量仅为11公斤，不到世界平均水平的一半，不到排名第一的马来西亚的五分之一。这还是近20年来，人均食糖消耗量增长一倍的结果。
有一种推测是，基因影响了中国人对糖的偏好。哥本哈根大学研究人员2017年在期刊《细胞代谢》发布的一份研究称，由肝脏分泌的FGF21荷尔蒙能抑制人对甜食的渴望，极不爱吃甜的人血液中FGF21水平要比极爱吃甜的人高50%。
另一种说法则是，历史上糖的长期匮乏，尤其是并未参与进奴隶贸易和殖民制糖这一世界进程，影响了中国人的甜味偏好。
还有一个中国的特殊国情也需要纳入考虑。中国普通消费者食糖的口味，跟世界其他国家有所不同。“中国人对甜品最高的褒奖是，这个不甜”，这个段子绝不是凭空捏造，而是有事实根据的。
从整个市场的趋势来看，营养分级目前是顺势而为。中国普通消费者对于糖的需求，处于一个非常迅速迭代的过程。
10年前，中国即饮市场上最流行的是以冰红茶为代表的小甜茶，不甜的饮料被认为口感不好。甚至，东方树叶在最初推销时想到的目标消费者是“高血糖、高血脂、需要抗糖”的特殊人群。但东方树叶还是在很长一段时间里被认为难喝，在创始人钟睒睒的坚持下才被保留。而它的竞品，统一集团的茶里王则直接被叫停。
新几年，作为一种口味与健康的折衷路线，减糖、0糖产品曾大受欢迎。比如元气森林气泡水，靠“0糖0脂0卡”将新一代天然代糖赤藓糖醇科普到家喻户晓，并创造了70亿的年销量。
不过，代糖不是完全理想的替代品，2023年，Nature有一篇论文认为“赤藓糖醇与增加血栓、提高心脏病风险相关”；世界卫生组织下属的国际癌症研究机构则将阿斯巴甜列为“可能致癌物”。但是，代糖确实能够帮助人们减少糖的摄入。
现在，中国饮料行业开始卷向“真正的无糖”，东方树叶、三得利等无糖茶品牌还推出了大升装，在一些平台打起了价格战，大有成为“水替”的野心。
而最典型的产品就是东方树叶，获得了广泛市场的成功，成为了百亿大单品。根据农夫山泉2023年上半年财报，过去12 个月，东方树叶同比增长114%，增速超过即饮茶行业整体增速9倍以上，其连同茶π贡献了整个即饮茶市场近一年超过六成的增量。
而消费者终于喜欢上了以东方树叶、三得利为代表的，能体现茶香味、保留茶水甘甜味的无糖即饮茶。在过去两年，无糖即饮茶在即饮茶中的份额呈现明显上升趋势，从16%提升至32%。
天猫发布的《2023线上饮料健康化趋势白皮书》指出，果蔬汁、无糖茶和功能饮料，位列2023年淘系饮料市场增速TOP3。
当然，人们对于糖的渴望不会消失，那些被打成C级甚至D级奶茶销量可能会受到影响，但估计不会就此消失。
比如，两年前被炒成以物易物“硬通货”的可口可乐，就曾震惊了许多人。
作为普通人，我们理智上知道减糖减脂，有利于身体健康；但同时，喝杯“快乐水”，对我的精神健康也很有效。还有评论调侃，D级的D是Delicious（美味的）的D。
当然，知情权是基础。消费者有选择的自由，尊重消费者的自由意志，保护消费者的知情权。
可以说，中国当下的糖消费主要矛盾大概是，消费者日益挑剔的减糖需求，与商品在消费者不知情时额外提供冗余糖分之间的矛盾。
低糖、无糖饮料，在中国显然是一项真实的需求，并且背后有着蓬勃发展的市场，企业也有着很充足的研发动力。减糖的解法，或许不是单纯地把糖去掉，而是要研发出更多没有糖也好喝的产品，为消费者提供更加丰富的选择。
