《食材》雞肉腿2個、蔥、雞蛋1個、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、醬油、玉米淀粉、醋、花椒
《 制作步驟》
1、雞大腿沖洗幾遍,去皮去骨,凈肉切成小塊
2、加上料酒10克、胡椒粉2克,糖5克,醬油5克,雞蛋,鹽抓拌粘稠
3、接著倒進20克玉米淀粉,抓拌均勻,加上少許食用油,攪拌混合
4、提前調個醬汁,5克醋,5克糖,5克老抽,適量鹽,20克水,5克淀粉
5、起鍋倒小半鍋油,燒至4成熱下入雞塊,炒至微微上色,撈出
6、鍋留底油,下蔥,姜,花椒,青椒煸炒,接著下雞塊翻炒,倒進料汁,大火收汁,出鍋前倒入花生米,麻辣酥香的宮保雞丁就完成了
《食材》茄子、洋蔥、西紅柿、蒜薹、大蒜、蔥、玉米淀粉、面粉、雞蛋
《做法步驟》
1、先把洋蔥,西紅柿,蒜薹切好備用,大蒜切片,接著準備一些面粉糊,盆里打入2個雞蛋,攪散后倒入少許清水,加2勺面粉,1勺玉米淀粉,少許鹽,攪成稠一些的面粉糊
2、然后準備1個洗干凈的茄子,削皮后切滾刀塊,茄子先洗后削皮,這樣可以保留營養不流失
3、切好后倒入面糊中,攪拌一下使茄子裹滿面糊
4、鍋中多倒一些油,油溫7成熱時下入茄子,先不要攪動,炸至定型后再翻動,漸漸地茄子飄起來,顏色也炸成了金黃色,就可以撈出來了
5、鍋留少許油,先倒大蒜炒香,然后依次倒入洋蔥,蒜薹炒熟,再倒入西紅柿翻炒,往鍋中倒1勺水,加鹽,老抽,糖,醋,雞粉,蠔油調味
6、最后將茄子倒進去,開大火翻炒收干湯汁,就可以了
《食材》芹菜、馓子、蔥姜、豬油
《制作步驟》
1、首先芹菜葉要摘下來,清洗干凈切成小段,把比較粗的部分分切成3條,這樣炒出來比較入味,再切點蔥姜
2、鍋里倒入適量豬油,用豬油炒出來的芹菜更好吃一些,豬油炒化后倒入蔥姜炒香,然后倒入芹菜翻炒,多炒一會,炒至軟軟的狀態
3、接著放入2把馓子,加半碗熱水,放少許鹽,雞精,五香粉,開小火煮8分鐘,讓馓子喝飽水煮入味,馓子自帶咸味,鹽量要看芹菜的量來掌握,不要放太多
4、煮好后,開大火把湯汁收干即可出鍋
《食材》蒜苗、面粉、玉米面、大蒜、辣椒油
《制作步驟》
1、先做蒜泥,準備一頭大蒜,去皮后搗成蒜泥,放進料碟,加2勺醋,2勺生抽,1勺糖,1勺鹽,1勺雞精,1勺蠔油,2勺香油,4勺白開水,攪拌均勻
2、蒜苗洗凈后晾曬一會,把上面的水分晾干,切成2厘米的小段
3、切好收進大一點的碗里,放2勺面粉,1勺玉米面粉,攪拌一下使每個蒜苗段都裹滿面粉,放進鋪好蒸布的籠屜內
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